几场秋雨过后，天气渐凉，气候干燥，易损肺腑，引发咳嗽、咽干等症。古有云：“秋食三白，一年无恙”。“三白”泛指各类白色食材。这类食材多归肺经，具备润肺止咳之效。提及“三白”，养生之人常联想至山药、百合与莲藕，然而，今天所介绍的“三白”，则别具一格，各属不同类别，营养更为均衡，何不一探究竟？
独特“三白”，究竟为何？ 一、养生佳品，健脾益肺——山药 山药，在《神农本草经》中被列为上品，名为薯蓣（shǔ yù），又名山芋，称其“味甘温，主伤中，补虚羸，除寒热邪气，补中，益气力，长肌肉，久服耳目聪明，轻身，不饥，延年。”民间亦将其誉为“仙家之食”，乃药食同源之上选。秋日干燥，易致肺燥，多食山药，可滋养阴液，调和脾胃。 推荐做法：山药羊汤 羊肉500克，山药150克，红枣6颗，胡萝卜150克，枸杞10克，姜、葱、盐、香菜适量。将羊肉洗净切块，冷水下锅，倒入料酒和生姜焯水后备用，山药、胡萝卜去皮切块备用，锅内水烧开，放入羊肉、姜片，大火烧开后改小火炖煮1小时，加入山药、胡萝卜、红枣、枸杞，继续炖煮30分钟，放入香菜、盐出锅即可。 二、优质蛋白，营养丰富——白肉 这里所指的白肉主要是鱼肉和海鲜，它们肉质细腻，色泽洁白，是优质蛋白质的极好来源。与红肉相比，白肉脂肪含量更低，且富含不饱和脂肪酸，有助于维护心血管健康。 推荐做法：清蒸鲈鱼 选择新鲜的鲈鱼，洗净，去鳞，两面打一字花刀，水中放葱姜和一勺食盐，放入鲈鱼腌制30分钟，可去腥增鲜。起锅热油倒入洋葱丝、姜丝、葱段炒香，倒入一碗清水，半碗蒸鱼豉油，少许白糖，小火煮2分钟，蒸鱼汁即成。鲈鱼刷油，上锅蒸8分钟，倒去盘中汁水，爆香葱花淋在鲈鱼上，再淋上调好的蒸鱼汁即可。 三、滋补佳品，营养全面——乳制品 乳制品，如牛奶、酸奶、奶酪等，含有丰富的蛋白质、钙质及多种维生素，是秋季保健的绝佳选择。这些食品能够提供人体所需的多种营养素，促进骨骼强健，提升免疫力。 推荐做法：芝士烤牛奶 牛奶500克，白糖35克，玉米淀粉50克，生蛋黄2个放入小锅中，倒入白糖和玉米淀粉，再倒入牛奶，开火搅拌，全程小火熬煮，放入一小块芝士奶酪，不断搅拌使其融化，随着温度升高，液体逐渐粘稠，呈现糊状后关火，倒入容器中，整理平整，入冰箱冷藏3小时以上，取出脱模，切成适中小块，表面刷上蛋液，入烤箱200摄氏度烤制15分钟即成。
顺应天时，享秋日养生之美
在这个丰收的季节里，让我们以“三白”为伴，享受大自然的馈赠，让生活因此而更加丰富多彩。愿每一位朋友都能在这美妙的秋季中，寻找到最适合自己的养生之道，迎接每一天的美好。
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